Nuestras carnes
Trabajamos vacuno mayor selecto del norte, siempre de más de 5 años, con excelente recubrimiento e increíble infiltración de grasa. No trabajamos con una raza en concreto, sino que seleccionamos las mejores reses de entre todas las razas.
Las reses seleccionadas son cuidadas en pequeñas explotaciones ganaderas, criados en armonía y cumpliendo las normas de bienestar animal.
Maduración
En Carnes Los Gallegos, el proceso de maduración se hace en seco, sin ningún tipo de starter artificial: se somete la carne a un proceso de añejamiento progresivo en ambientes de temperatura y humedad controladas, en un periodo prolongado en el tiempo, que varía en función del nivel de infiltración, cobertura de grasa y edad del animal.
